Il y a tellement de manières d'affuter,
Pour un cadeau, il faut que tu t'informes de ce que le récipiendaire préfère.
Tormek, pierre à eau, tourets, meules blanches, meules en feutre, pate à polir, pierres japonaises, pierres à huile, papier de carossier; tout est possible et dépend de la dextérité et des préférences.
Personnellemnt je mélange touret à meule grise,pierre naturelle, ainsi qu'au corindon, meule en feutre, et papier de carosserie. Sur une simple pierre à eau naturelle j'arrive à faire un tranchant impec, mon fils qui sculpte aussi et mème mieux que moi, en est incapable.
Déjà pour toi je ne saurais dire, alors pour un autre encore moins.
Le système qui fera le moins de dégats pour un débutant, mais efficace sans ètre onéreux, sera le papier de carossier avec des grains de en plus fin monté/collé sur des formes adaptées ; plate, en creux, en bosse, en tube, en triangle etc ...