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 sucre

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AuteurMessage
joelpatiss
Apprenti


Masculin Nombre de messages : 1
Age : 28
Localisation : la crau
Date d'inscription : 29/11/2012

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MessageSujet: sucre   sucre EmptyJeu 29 Nov 2012 - 21:03

Bonjour a tous, je me presente je suis patissier.
Etant selectionne pour le championnat de france de croquembouche de ma categorie, je vient demande un peu d aide.
J ai besoin de realiser une sculpture en sucre
Et pour cela j ai besoin de fabriquer un moule qui resiste a une tres haute temperature 100 degres ou je coulerais mon sucre dedans.
J explique ce que je veut realiser.. mon theme porte sur le carnaval de venise donc je vais realiser un masque colore en relief .
Merci d avance pour vos conseils.

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patineur
Super Très Grand Maître


Masculin Nombre de messages : 1090
Age : 59
Localisation : près d'un chalumeau
Date d'inscription : 17/09/2012

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MessageSujet: Re: sucre   sucre EmptyJeu 29 Nov 2012 - 21:23

Bonjour et bienvenue à toi.

Il te faut un silicone alimentaire du genre de ceux qu'on utilise pour faire les sujets en chocolat.

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hs lena
Confirmé


Féminin Nombre de messages : 225
Age : 69
Localisation : essonne
Date d'inscription : 14/08/2012

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MessageSujet: Re: sucre   sucre EmptyJeu 29 Nov 2012 - 21:49

bonsoir et bienvenue,ton sucre seras au stade de la nougatine point de vue consistance? ou caramel dure?si c'est le cas je verrais mieux un moule en métal,mais se n'est que mon humble avis de pâtissière amateur.
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Ghislaine Pommier GG
Super Très Grand Maître
Ghislaine Pommier GG

Féminin Nombre de messages : 7467
Age : 59
Localisation : Nantes
Date d'inscription : 28/01/2010

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MessageSujet: Re: sucre   sucre EmptyJeu 29 Nov 2012 - 23:31

Bienvenu Sucre , nous avons un pâtissier qui est venu aussi pour poser des questions sur les moules

regardes ICI



ICI tu trouves les posts qu'il a ouvert,

Et si tu as besoin d'une réponse précise, tu peux lui envoyer un MP Ici

Désolée les moules ce n'est pas ma spécialité sourire
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MessageSujet: Re: sucre   sucre Empty

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