mortier

bonjour je voudrais me faire un mortier a usage culinaire en terre chamotèe et je voudrais savoir
1 je peux aller jusqu'à qu'elle épaisseur sachant que un mortier doit encaisser les coup de pilon ?
2 avec quoi je doit protéger ma pierre ou l'enduire (email, apprêt) ?
merci d'avance pour les conseils
nb: je pense faire des entrelacs ou autre pour "renforcer" mon mortier a l'extérieur