AccueilAccueil  PortailPortail  FAQFAQ  RechercherRechercher  S’enregistrerS’enregistrer  ConnexionConnexion  Le Trombinoscope GénéralLe Trombinoscope Général  BégéBégé  
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet
 

le chocolat

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
gb
Super Trés Grand Maître


Sexe:Masculin
Age : 57
Inscrit le : 27 Aoû 2006
Messages : 2102
Localisation : Guadeloupe

MessageSujet: le chocolat   Ven 1 Juin - 22:18

Non, bégé ne devient pas fou danse danse danse danse danse danse danse
je dois d'abord vous préciser que je suis nul en cuisine et que je ne la fais jamais( peut etre un oeuf au plat ou une omelette)
hier j'ai appris que pour les oeufs durs on laissait cuire 10mn moi ça a cuit pendant trois quarts d'heure à part la couleur j'ai pas vu la difference...peut etre un peu sec!
tout cela pour vous dire que j'ai eu une idée
aujourd'hui c'est l'anniversaire d'une copine et marre de faire toujours des cadeaux à la gomme
je suis sculpteur comme vous et pourquoi pas faire une sculpture éphemere en chocolat
je vous donne la recette et vous envoie la photo
bien sur c'est mon premier essai, il est un peu brut de coffre mais le coeur y est
voilà la recette:
prendre un quatre quarts et le sculpter( comme on peut)
un cutter m'a bien servi
faire fondre au micro onde du chocolat ( noir, blanc ou au lait)
le passer au pinceau ( neuf si possible ) sur le gateau sculpté ( c'est bien la premiere fois que je suce mon pinceau apres utilisation )
pour la déco , sur le socle j'ai utilisé de la poudre d'amandes
pour la fixation de la sculpture sur le socle, des baguettes de brochettes en bois ont fait l'affaire
mettre l'ensemble au frigo pour solidifier le chocolat et le tour est joué
bien sur je vais lui délivrer un certificat d'authenticité
ah j'oubliais, 25 cm de haut a transporter dans une glaciere en ce moment 33°à l'ombre

voilà j'ai trouvé l'idée originale et je la partage
si l'un d'entre vous en réalise une, mettez la sur ce sujet
oui je sais je sais elle est pas terrible mais soyez indulgent c'est une premiere pour moi, c'est la symbolique qui compte

_________________
La patience peut faire germer des pierres à condition de savoir attendre

Driss Chraidi
Mots d'afrique

http://cachou.net/bg/
Revenir en haut Aller en bas
lionel
Chef du Forum


Sexe:Masculin
Age : 45
Inscrit le : 17 Juin 2005
Messages : 1019
Localisation : Saint Victoret. 13730

MessageSujet: Re: le chocolat   Ven 1 Juin - 22:30

C'est vraiment une trés bonne idée que tu as eu là, je suis sur que ta copine va l'apprécier.

happy birthday Copine happy birthday

_________________
A+
LioneL

Revenir en haut Aller en bas
chriss
Trés Grand Maître


Sexe:Féminin
Age : 47
Inscrit le : 23 Avr 2007
Messages : 521
Localisation : Tours

MessageSujet: Re: le chocolat   Ven 1 Juin - 23:43

C'est super, même en quatre-quart on reconnait ta patte!
Bravo, c'est chouette les copains comme toi! bravo
Revenir en haut Aller en bas
lita.s
Super Trés Grand Maître


Sexe:Féminin
Age : 51
Inscrit le : 23 Mar 2007
Messages : 946
Localisation : Yvelines

MessageSujet: Re: le chocolat   Sam 2 Juin - 0:11

franchement, bg, tu fais tout pour qu'on pleure, de ce côté de l'Atlantique !
tu viendras à mon prochain anni ? (je préfère le chocolat noir)
en tous cas, idée géniale, jolie réalisation et surtout, belle amitié bravo bravo bravo bravo bravo bravo bravo bravo bravo bravo bravo
Revenir en haut Aller en bas
fg
Sculpteur, Designer & prototypiste


Sexe:Masculin
Age : 49
Inscrit le : 30 Aoû 2005
Messages : 2464
Localisation : Villeurbanne

MessageSujet: Re: le chocolat   Sam 2 Juin - 0:43

Alors, c'était bon ?
_________________
.
.
Trop loin...

Revenir en haut Aller en bas
loudolle
Louis Dollé,sculpteur Ymagier


Sexe:Masculin
Inscrit le : 28 Aoû 2005
Messages : 5304
Localisation : nice

MessageSujet: Re: le chocolat   Sam 2 Juin - 1:16

il habite sur une île, il parle de chacolat, le salaud, je le deteste
_________________
"fay ce que vouldras"
Revenir en haut Aller en bas
gb
Super Trés Grand Maître


Sexe:Masculin
Age : 57
Inscrit le : 27 Aoû 2006
Messages : 2102
Localisation : Guadeloupe

MessageSujet: Re: le chocolat   Sam 2 Juin - 2:09

et en plus il était bon le chacolat!!
_________________
La patience peut faire germer des pierres à condition de savoir attendre

Driss Chraidi
Mots d'afrique

http://cachou.net/bg/
Revenir en haut Aller en bas
gb
Super Trés Grand Maître


Sexe:Masculin
Age : 57
Inscrit le : 27 Aoû 2006
Messages : 2102
Localisation : Guadeloupe

MessageSujet: Re: le chocolat   Sam 2 Juin - 2:12

loudolle si on n'etait pas loin, je te ferais deux gros nénés en chocolat comme ça tu pourrais croquer dedans les jours de blues
mais c'est con ça ne te ferait pas le menage danse

Et pour les filles......................... bel gueule
_________________
La patience peut faire germer des pierres à condition de savoir attendre

Driss Chraidi
Mots d'afrique

http://cachou.net/bg/
Revenir en haut Aller en bas
Atina
Super Trés Grand Maître


Sexe:Féminin
Age : 46
Inscrit le : 16 Sep 2006
Messages : 1101
Localisation : Puisaye

MessageSujet: Re: le chocolat   Sam 2 Juin - 6:54

super idée !
bravo gb !
Revenir en haut Aller en bas
Wanda
L'Impératrice


Sexe:Féminin
Age : 43
Inscrit le : 12 Sep 2006
Messages : 4885
Localisation : Oise

MessageSujet: Re: le chocolat   Sam 2 Juin - 11:07

Je crois que j'aurais eu du mal à le manger... en plus, chuis plus trop chocolat!
33°, tu dis Gb, qu'ici on a 14° à tout casser...! T'as pas honte?
_________________
.
.
Rendre sa place au vide, éveiller les sens et donner à créer...
Revenir en haut Aller en bas
Valy
ouvrier


Sexe:Féminin
Age : 29
Inscrit le : 29 Avr 2007
Messages : 157
Localisation : sur mars

MessageSujet: Re: le chocolat   Sam 2 Juin - 13:11

Bonjour
miam miam ça a pas l'air mauvais tout ça en plus la sculpture est sympa
bravo bravo bravo bravo A+ valy
Revenir en haut Aller en bas
polymères
demi ouvrier


Sexe:Féminin
Inscrit le : 04 Sep 2006
Messages : 85
Localisation : Bruxelles, Belgique

MessageSujet: Re: le chocolat   Lun 4 Juin - 10:27

Cela s'appelle un gâteau recouvert de ganache au chocolat. La sculpture en chocolat, ce n'est pas cela.

3 méthodes de sculpture:
- Il y a moyen de se procurer des blocs de chocolat possédant une plus grande quantité de (si je ne me trompe) beurre de cacao, ce qui donne au chocolat une consistance un peu plus grasse, donc moins friable. On travaille le bloc à la gouge, puis on le poli. Couche de vernis alimentaire, pour éviter les poussières.

- Sculpture par assemblage de plaques. On fait fondre 1 tiers du chocolat puis on ajoute les 2/3 restants (ce qui va permettre la cristallisation du chocolat, sinon il restera toujours un peu mou en refroidissant et n'aura pas son côté brillant. Vous couler des plaques entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Quand il est figé, vous découper au cutter les formes qui vous intéressent. Assemblage au chocolat fondu.

- Et enfin, couler le chocolat (préparé de la même façon que pour les plaques) dans un moule en silicone; soit en plein, soit en creux. possibilité d'effet de marbrure si vous dessinez des lignes dans une teinte avant de couler l'autre chocolat dans le moule.
Revenir en haut Aller en bas
gb
Super Trés Grand Maître


Sexe:Masculin
Age : 57
Inscrit le : 27 Aoû 2006
Messages : 2102
Localisation : Guadeloupe

MessageSujet: Re: le chocolat   Lun 4 Juin - 14:18

Ah oui mais ca c'est pour les pros de la sculpture en chocolat
Moi c'etait pour deconner bel gueule
polyméres c'est de bons conseils pour ceux qui veulent taper dans le serieux
bravo bravo bravo
Alors qui releve le defis?...................
_________________
La patience peut faire germer des pierres à condition de savoir attendre

Driss Chraidi
Mots d'afrique

http://cachou.net/bg/
Revenir en haut Aller en bas
loudolle
Louis Dollé,sculpteur Ymagier


Sexe:Masculin
Inscrit le : 28 Aoû 2005
Messages : 5304
Localisation : nice

MessageSujet: Re: le chocolat   Lun 4 Juin - 20:04

moi, j'ai essayé d'en modeler, c'est comme la cire, en plusse bon!
_________________
"fay ce que vouldras"
Revenir en haut Aller en bas
fg
Sculpteur, Designer & prototypiste


Sexe:Masculin
Age : 49
Inscrit le : 30 Aoû 2005
Messages : 2464
Localisation : Villeurbanne

MessageSujet: Re: le chocolat   Lun 4 Juin - 22:10

Mais Louis, que t'es fou :...
_________________
.
.
Trop loin...

Revenir en haut Aller en bas
loudolle
Louis Dollé,sculpteur Ymagier


Sexe:Masculin
Inscrit le : 28 Aoû 2005
Messages : 5304
Localisation : nice

MessageSujet: Re: le chocolat   Lun 4 Juin - 22:15

le fou dans sa tête, c'est toi, d'abord
_________________
"fay ce que vouldras"
Revenir en haut Aller en bas
polymères
demi ouvrier


Sexe:Féminin
Inscrit le : 04 Sep 2006
Messages : 85
Localisation : Bruxelles, Belgique

MessageSujet: Re: le chocolat   Mar 5 Juin - 12:34

gb a écrit:


faire fondre au micro onde du chocolat ( noir, blanc ou au lait)
le passer au pinceau ( neuf si possible ) sur le gateau sculpté ( c'est bien la premiere fois que je suce mon pinceau apres utilisation )
pour la déco , sur le socle j'ai utilisé de la poudre d'amandes
pour la fixation de la sculpture sur le socle, des baguettes de brochettes en bois ont fait l'affaire
mettre l'ensemble au frigo pour solidifier le chocolat et le tour est joué


Et pour ton gâteau: le chocolat peut être mélangé à de la crème, ce qui rend la ganache plus agréable à manger, on peut aussi le parfumer d'alcool ou encore mettre entre la ganache et le chocolat, une couche de marmelade d'oranges ou de fruits rouges fondues. Puis, plutôt que d'employer un pinceau neuf: pinceau en silicone lavable à l'eau chaude; c'est magique.
Revenir en haut Aller en bas
gb
Super Trés Grand Maître


Sexe:Masculin
Age : 57
Inscrit le : 27 Aoû 2006
Messages : 2102
Localisation : Guadeloupe

MessageSujet: Re: le chocolat   Mar 5 Juin - 13:58

T'es vraiment un pro du chocolat bravo bravo bravo
Bon !qui nous en fait une ? danse
Et en plus vous pourez l'offrir ca ne revient pas cher et celui qui va la recevoir sera vraiment etonné de l'idée originale danse
_________________
La patience peut faire germer des pierres à condition de savoir attendre

Driss Chraidi
Mots d'afrique

http://cachou.net/bg/
Revenir en haut Aller en bas
aline
Invité




MessageSujet: Re: le chocolat   Jeu 28 Juin - 12:27

souvenir! sculpture au chocolat! :un souvenir amusant ,c'etait il y a pas mal de temps dans un tres beau chateau du Perigord :un grande soirée cloturant le festival de cinema (deja celebre) ,j'etais pour ma part dans les coulisses de ce theatre mondain.tel un grand concert tout etait organisé avec precision ,quand la cata arriva terrible ! cata ! l'heure du dessert etait arrivé ; chef d'oeuvre pour l'occasion confectionné par des compagnons patissiers sur le theme de josephine baker plus de 200 convives salivaient depuis plus d'une heure en songeant à ce dessert grandiose! mais le drame etait en cuisine, nous tentions deseperement de sauver le chef cuistot de la noyade (oui il criait son desepoir la honte de sa carriere qu'il disait) il avait plongeait sa tete dans la plonge ou plus tot la bassine d'eau huileuse qui servait à cet usage et refusait d'en sortir! idiot
une terrible erreur c'etait glissé dans le menu ! : le dessert etait un buste en chocolat de J Baker (grandeur nature)!!! la sculpture deposait sur un socle semblait s'amuser de ce public gourmand!
aussi quand le chef cuisinier en rage armé d'un grand couteau voulu entamer la belle se fut une belle empoignage avec nos sculpteurs patissiers! epuisés ils ont jeté cette bouee de sauvetage: "mais on vous dit que c'est imangeable il y a un verni!"
"je m'en fou ! je m'en fou!" disait notre cuistot en larmes! bon ;
de toute facon il fallait bien se rendre à l'evidence un petit morceau de chocolat etait insuffisant pour nos convives affamés!
voilà ,voilà ne pas confondre Art et Cuicine : ! huum? sourire
(epilogue ,tout l'equipe est allé cherché des glaces des fruits dans les resto alentours ,à 2 h du matin frapper aux portes fermés c'est un souvenir plus tot amusant à present! idiot )
Revenir en haut Aller en bas
gb
Super Trés Grand Maître


Sexe:Masculin
Age : 57
Inscrit le : 27 Aoû 2006
Messages : 2102
Localisation : Guadeloupe

MessageSujet: Re: le chocolat   Jeu 28 Juin - 13:02

bravo
_________________
La patience peut faire germer des pierres à condition de savoir attendre

Driss Chraidi
Mots d'afrique

http://cachou.net/bg/
Revenir en haut Aller en bas

le chocolat

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
LE FORUM DE SCULPTURE :: FINITION DE VOS PIECES :: AUTRES MATIERES-
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet